食品采购要求有哪些？做采购需要学什么？

食品采购要求有哪些?

1、食品经营者采购食品的，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并且建立食品进货查验记录制度。

2、 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

安全标准的范围有哪些?

(一)食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。

(三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

(四)对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

(五)与食品安全有关的质量要求。

(六)食品检验方法与规程。

(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。

(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。

(九)食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

做采购需要学什么?

1、学会善于规划，细致预算

专业能力较强的采购能够结合实际经验，综合市场情况或项目情况定期做采购规划，然后根据规划做出细致的预算，精确到每月甚至每周，以便财务部门合理安排公司的现金流。

做预算是控制成本的手段之一，但是将预算做好有一定的难度，需要控制在一定合理的范围内，做高表明你成本没有控制好，做低了，降成本的空间就小。

2、学会专业知识

对于采购来讲，不仅需要熟悉产品特性、生产工艺，还要在物流知识、税务知识等各方面有专业性了解，采购要有根据已有的产品信息找相应的供应商，并根据产品特性，细化需求信息，缩小产品范围，以便选定型号进行采购，同样掌握这些知识对做预算计划也有一定的帮助。

3、学会较强的谈判沟通能力

如果说规划预算是控制成本的基础，那么较强的谈判沟通能力则是影响最终采购成本的关键。

谈判不仅仅需要在价格方面严格掌控，掌握一定的技巧法试探供方的底价，还要在沟通中全面明确货期，付款方式，运输方式，甚至参数规范等，最终与法务协调落实在采购合同中。

4、学会积极主动

采购不能太被动，如果等着需求来临、催促，很容易就会打乱节奏，无法保证物料的生态流动，尤其是必不可少的物料，一旦短缺，将影响企业生产、经营进度，产生不良影响，所以作为采购应该积极主动，经常询问需求，提前做准备。

或者根据物料使用频率、时长等推算物料短缺时间，妥善规划采购间隔，满足日常生产、经营等各种需要。

5、学会较强的风险意识

采购过程的风险不仅仅体现在时间上，还体现在产品质量和产品成本，甚至产品性能，而采购合同是规避风险的重要手段之一。虽然合同一般由法务拟定，但是涉及到专业产品的范畴，采购需要积极配合采购合同的内容，细致规定产品的交付时间、数量、验收方式、合同期限、付款约定等，全方位降低采购风险。